Ne tik velykiniam stalui: ekspertai primena pagrindines kiaušinių higienos taisykles
Artėjant didžiausioms pavasario šventėms, kiaušinių vartojimas šokteli kelis kartus. Pasak Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto (NMVRVI) atstovų, netinkamas produktų tvarkymas virtuvėje gali tapti rimtų ligų – salmoneliozės ar kampilobakteriozės – priežastimi.
PAGRINDINĖS REKOMENDACIJOS VARTOTOJAMS
Tinkamas laikymas – saugumo pagrindas
- Kiaušinius laikykite šaldytuve, stabilioje temperatūroje
- Venkite temperatūros svyravimų.
- Naudoti tik švarius, nepažeistus kiaušinius
- Kiaušiniai turi būti švarūs ir sausi prieš naudojimą
- Vengti nešvarių ar įskilusių kiaušinių maistui
Neplaukite kiaušinių prieš laikymą
- Natūralus lukšto apsauginis sluoksnis saugo nuo bakterijų patekimo.
- Jei būtina, plaukite tik prieš pat naudojimą.
Venkite kryžminės taršos
- Po kiekvieno sąlyčio su žaliais kiaušiniais kruopščiai nusiplaukite ir nusausinkite rankas.
- Naudokite atskirus įrankius, indus, paviršius.
Gerai termiškai apdorokite
- Kiaušinius virkite arba kepkite tol, kol trynys ir baltymas taps kieti.
- Venkite patiekalų su žaliais kiaušiniais.
Patarimas jautrioms vartotojų grupėms
- Nėščiosioms, mažiems vaikams ir senjorams primygtinai rekomenduojama vengti patiekalų su žaliais ar nepakankamai termiškai apdorotais kiaušiniais.
PAPILDOMA RIZIKA: KAMPILOBAKTERIJOS IR KIAUŠINIŲ PŪTIMAS
Kampilobakteriozė yra viena dažniausių per maistą plintančių infekcijų Europoje. Ekspertai pabrėžia, kad tradicinis kiaušinių pūtimas burna ruošiantis dekoravimui kelia didelę riziką. Saugiausia kiaušinio turinį pašalinti naudojant mechanines priemones – specialias pompytes arba vienkartinį švirkštą, o prieš pradedant darbą, lukštą būtinai kruopščiai nuplauti.
„Tinkama higiena virtuvėje yra geriausia prevencija. Daugumos apsinuodijimų maistu galima išvengti tiesiog užtikrinant, kad žali kiaušiniai nesiliestų su vartoti paruoštu maistu, o po kiekvieno sąlyčio su jais būtų kruopščiai plaunamos rankos. Saugios šventės prasideda nuo atsakingų įpročių virtuvėje“, – teigia NMVRVI Maisto rizikos vertinimo skyriaus vedėja A. Išarienė.
Atnaujinimo data: 2026-04-21
Taip pat skaitykite:
Pietų Korėjos ekspertai lankosi Nacionaliniame maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo institute