NMVRVI dalijosi Lietuvos maisto produktų taršos tyrimų patirtimi tarptautiniame seminare
Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto (NMVRVI) Cheminių tyrimų skyriaus vyriausiasis inžinierius Virginijus Vaičiūnas Kopenhagoje (Danijoje) dalyvavo kasmetiniame seminare, kurį organizavo centrinė referentinė laboratorija, atsakinga už apdorojimo metu susidarančių teršalų tyrimus.
Seminare V. Vaičiūnas pristatė pranešimą apie policiklinių aromatinių angliavandenilių (PAA) stebėsenos Lietuvos maisto produktuose 2021–2025 m. rezultatus.
„Policiklinių aromatinių angliavandenilių tyrimai leidžia įvertinti, kokiu mastu šie teršalai paplitę įvairiuose maisto produktuose ir kaip jų kiekiai gali būti susiję su skirtingais maisto apdorojimo būdais. Penkerių metų laikotarpio duomenys suteikia galimybę stebėti situaciją ir įvertinti galimas rizikos tendencijas“, – sakė V. Vaičiūnas.
Policikliniai aromatiniai angliavandeniliai – tai teršalai, pasižymintys toksinėmis ir kai kurių junginių atveju kancerogeninėmis savybėmis. Jų kiekiai maisto produktuose yra griežtai ribojami Europos Sąjungos teisės aktuose. Šie teršalai, tarp jų ir benz(a)pirenas, susidaro degimo ir terminio apdorojimo metu. Į maistą jie gali patekti, pavyzdžiui, rūkant, kepant ant grotelių ar tiesioginės ugnies.
Pranešimo metu pristatyta NMVRVI naudojama laboratorinė įranga, taikomi tyrimų metodai, mėginių atrankos tvarka ir gauti tyrimų rezultatai. Taip pat įvertintas PAA junginių paplitimas įvairiuose maisto produktuose per pastaruosius penkerius metus, atsižvelgiant į skirtingas maisto produktų rūkymo technologijas.
Seminare taip pat aptartos kitos maisto teršalų grupės. Daug dėmesio skirta rūkymo teršalams – medžiagoms, susidarančioms rūkymo metu arba naudojamoms maisto produktams suteikti rūkymo skonį ir aromatą.
Dalyviai taip pat aptarė tarplaboratorinių tyrimų rezultatus ir laboratorijų technines galimybes. Atkreiptas dėmesys, kad mažesnėse Europos Sąjungos valstybėse laboratorijoms tenka dirbti su ribotesniu turimos įrangos spektru, o tai gali turėti įtakos atliekamų tyrimų apimčiai ir tiriamų medžiagų įvairovei.
